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      設(shè)計(jì)一個(gè)餐飲環(huán)境時(shí)，首先設(shè)計(jì)師要考慮的不是純粹是一個(gè)空間設(shè)計(jì)，而是設(shè)計(jì)師給餐廳營造一種氛圍環(huán)境達(dá)到營銷效果。這方面要考慮以下幾個(gè)問題！

      在餐廳設(shè)計(jì)之前，要做充分的市場(chǎng)調(diào)研，明確會(huì)吸引哪些顧客，要滿足他們什么樣的消費(fèi)需求，客源群體潛在的消費(fèi)意識(shí)如何，同類餐飲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展善如何。弄清這些問題后，再來設(shè)計(jì)酒樓的規(guī)模和風(fēng)格定位，再考慮酒樓的功能怎么布局，出品菜肴、酒水的價(jià)定在多少，菜系的編排展示，投資金額中短期回效等做為餐廳設(shè)計(jì)的定位。

      餐飲的功能布局要合理。因?yàn)橹挥泻侠淼墓δ埽拍鼙ＷC一家酒樓經(jīng)營時(shí)的成功率。從美學(xué)角度上來說，規(guī)劃設(shè)計(jì)、功能布局等都必須服從于經(jīng)營，只有多從餐飲空間的經(jīng)營著手，才能滿足餐客的消費(fèi)心理。

      目前餐飲環(huán)境多種多樣，如何將一個(gè)餐廳設(shè)計(jì)得與眾不同是室內(nèi)設(shè)計(jì)師所面臨的重要挑戰(zhàn)之一，也是設(shè)計(jì)師與優(yōu)秀設(shè)計(jì)師的區(qū)別所在。保持創(chuàng)意的獨(dú)特性、個(gè)性、趣味性及原創(chuàng)性，是該餐館環(huán)境經(jīng)營是否成功的關(guān)鍵所在。跟其他商業(yè)設(shè)計(jì)一樣，酒樓經(jīng)營是終止的是為了營利，室內(nèi)設(shè)計(jì)師是在幫助投資者創(chuàng)造最大的價(jià)值，與此同時(shí)，也體現(xiàn)出設(shè)計(jì)師自身的價(jià)值，是給項(xiàng)目增值。餐飲空間的設(shè)計(jì)藝術(shù)性必須考慮資源的合理利用。設(shè)計(jì)師用自身的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以最少的投入創(chuàng)造出最高欣賞性的作品。