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      由于火鍋屬于大眾化的飲食，所以火鍋店設(shè)計(jì)時(shí)要注意廳堂裝修布置不要過(guò)于豪華，應(yīng)該本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一、風(fēng)格明快、環(huán)境舒適的原則來(lái)為顧客營(yíng)造一個(gè)溫馨、簡(jiǎn)潔的用餐環(huán)境。在火鍋店設(shè)計(jì)過(guò)程中，除了要考慮火鍋店的裝修風(fēng)格之外，還要注意店內(nèi)的通道問(wèn)題。

1、客人通道應(yīng)避免迂回

      所謂的客人通道，主要是指客人從進(jìn)門(mén)到座位之間的通道，一個(gè)好的火鍋店設(shè)計(jì)，應(yīng)該盡可能的減少客人行走路線，所以最好將客人通道設(shè)計(jì)成為直線形，盡量避免迂回曲折，這樣不僅方便客人落座，同時(shí)也可以更好的利用大廳面積，安置下更多的餐桌椅。

2、服務(wù)員通道越短越好

      服務(wù)員通道的一部分是于客人通道相重疊的，但是另一部分則是通往廚房或落臺(tái)處，而且火鍋店中服務(wù)員通道的長(zhǎng)度對(duì)工作效率有著直接的影響，所以火鍋店設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該采取愈短愈好的原則來(lái)設(shè)計(jì)。在服務(wù)員通道設(shè)計(jì)安排中，要注意一個(gè)方向的道路作業(yè)路線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

3、通道寬度要合理

      火鍋店的通道布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。所以在火鍋店設(shè)計(jì)時(shí)，通道的寬度應(yīng)該精心計(jì)算，餐桌的縱向間距要讓一個(gè)客人有足夠的入座尺寸，餐桌的橫向間距要能讓人和餐車行走沒(méi)有障礙。